台北合江街。車庫羊肉爐。

冬天對於我來說，一直只是個適合睡覺的季節，只有三件事情是在寒冬中仍能令人期待的 - 滑雪，泡湯，羊肉爐。

若能在大地一片白雪皚皚的雪場中恣意馳騁，在銀白色雪花紛飛中享受速度的自由自在；划玩雪後，在群山環繞中泡上一泉最純正的湯泉，一身的痠痛疲累，壓力煩惱，仿佛隨著熱熱的蒸氣就這樣煙消雲散。泡完湯後再享用一頓熱騰騰的羊肉爐大餐。真的是人生至此，夫復何求啊～

今天要介紹的這間是位於合江街的車庫羊肉爐，最特別的是它就開在巷弄間的住家一樓車庫秋天才開始營業，是不開放提前預約的，因為老闆娘說如果可以提早預約，那麼當天想要吃羊肉爐的人就吃不到了，所以每天下午兩點開放開始預約當天的位置，可見生意好到不怕沒有人來光顧。

鹹豬肉炒蒜苗，用鮮嫩欲滴的生菜包著直接享用。第一口就令人驚艷無比，雖然只是開胃菜，卻一點也不馬虎，有著跟羊肉一樣等級的美味和口感，好吃得不得了。

這道是涼拌洋蔥，搭配海苔和柴魚，冰鎮過的洋蔥鮮甜無比。看起來如此平凡的小菜，一樣延續鹹豬肉的感動，也令我們更為驚艷，開始期待著待會兒的主角了。

另外也附上一份泡菜，可以搭配鹹豬肉用生菜包來吃。

麵線，簡單而清爽，卻是香味十足，非常好吃。

接著就是一鍋熱騰騰香氣逼人的紅燒羊肉爐上桌，老闆強調必須用小火煮，大火會把水煮太滾，讓湯變得混濁。羊肉已經熟可以先享用，而丸子和豆腐等配料再讓他煮個5 ~ 10分鐘，讓湯的鮮甜更入味。底層的高麗菜是選用梨山的高麗菜，比普通高麗菜還要貴上好幾倍，必須儘快撈起來想用，免得煮太久煮爛了。

梨山的高麗菜口感更脆，非常好吃。羊肉不但軟嫩，而且味道鮮美。香菇，凍豆腐，金針菇等配料，鮮甜的湯頭煮得非常入為，好吃得不得了。

雖然生意這麼好，老闆娘態度卻非常和藹可親，一點架子都沒有，也不會因為忙碌而忽略了顧客的感受。預約時間分為六點，七點四十五和九點半，若打電話過去沒有位置，老闆娘會建議先幫你排後補，用餐時間快到前一個小時他會親自一個一個打電話確認訂位的人是否還會來用餐，若有人臨時取消就可以遞補給排後補的人。

原本我打電話過去是要排後補，老闆娘說四點可以打來確認是否有人取消，但後來我忘了，老闆娘還親自打過來向我抱歉，說因為沒有人取消預定，所以可能沒有位置。後來我們決定訂更晚的九點半用餐，老闆娘態度誠懇，不管你是否能夠來用餐都會打電話確認或感謝的貼心舉動，並且還在電話裡細心解釋他們將為我們準備怎麼樣的料理和小菜，真的是讓人佩服 。

我在想這樣出名的羊肉爐店，賣得不只是美味的料理，還有那份對顧客服務的誠懇和用心所帶來令人驚喜的感動吧。

合江街車庫羊肉爐

電話：02-25039503 (當天下午兩點開始開放預約)

地址：台北市合江街93巷10號

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文章轉自旅行是生命的一種重要成分